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BORRACHOS.

    Uno de los productos de repostería más afamados que se realizaban en Covarrubias, eran los borrachos.
Las gentes de edad no pueden olvidar esa lujuria de sabor con la que antaño les obsequiaba la afamada obradora que, por no se sabe que demonios, se llevó su sabia receta a la tumba sin perpetuar tan exquisito manjar.
Esta receta es una, que nos imaginamos ni siquiera se aproxime a la de antaño, pero que puede valernos, de momento.


Ingredientes:


Bizcocho: Almíbar:
6 huevos. 1 vaso de azúcar.
250 g. de azúcar. 1 vasito de agua.
250 g. de harina. 1 copa de licor (benedictine, tizona,...).


Desarrollo de la receta


Se baten los huevos hasta la saciedad. Cuanto más se batan, más esponjoso estará el bizcocho. Cuando estén bastante espumosos, se añade el azúcar y se continua batiendo hasta cuando uno ya se ha cansado. Después, se añade la harina poco a poco, mezclándola con suavidad. Sin batir. Se vierte en el molde y se cuece a horno medio hasta que se haga.
Aparte, se hace el almíbar con el azúcar y el agua, calentándolo suavemente hasta que adquiera la consistencia deseada. Se deja templar y se añade el licor. Se empapa el bizcocho cortado en cuadrados con el almíbar y se espolvorean con canela.









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