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Calabacín con cosas.

Ingredientes para dos personas:
- Un calabacín recto, cebolla, ajo, tomillo y sal.
- Un trocito de hígado, dos riñones y un corazón todo ello de cordero.
- Para la salsa ajo, cebolla, jerez, tomate natural y una guindilla de cayena.


Casqueria evolucionada.
© Kako
Preparación:
    Se limpia la casquería de grasa y pielecillas se corta muy fino y se fríe en una sartén con cebolla y ajo muy picados. Mientras, se corta en cilindros al calabacín y se vacían. Se salan y se rellenan con el picadillo de casquería. Se reserva.
    Para la salsa, se sofríe la cebolla y el ajo. Se añade el vino oloroso, el tomate natural y la guindilla y, una vez hecho, se tritura. Se añaden los cilindros de calabacín y que dé todo un hervor para que se haga el calabacín.
    Para montar el plato, se colocan los cilindros de calabacín rellenos en el plato con unas flores de tomillo encima y se dan dos pinceladas con la salsa. Exquisito.










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