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Gastronomía
Covarrubias, como buen pueblo castellano, ha cultivado siempre un fervor casi religioso hacia la gastronomía. Buena prueba de ello son los numerosos restaurantes que jalonan las calles de nuestra villa (algunos de ellos son viejas posadas que llevan funcionando varias generaciones).

En nuestra gastronomía destaca la Olla podrida (cocido de alubias rojas y productos del cerdo), el cordero asado en horno de leña, las sopas de ajo, los postres caseros (queso fresco con nueces y miel), y, el buen vino de nuestras viñas.

Te presentamos aquí algunas de nuestra recetas tradicionales, para que te animes a cocinarlas.
El vino de la Ribera del Arlanza

Receta de la Olla Podrida
Receta de la Sopa Castellana

Cordero Asado

El cordero para asar tiene que ser lechal. La telilla que lo recubre y la grasa que cubre el riñón serán blancas y el ejemplar pesará entre cuatro y cinco kilos.


Otra receta de la Olla Podrida

BORRACHOS.

    Uno de los productos de repostería más afamados que se realizaban en Covarrubias, eran los borrachos. Las gentes de edad no pueden olvidar esa lujuria de sabor con la que antaño le...


Patatas con sangre.

Champiñones confitados


Revuelto de setas de carrerilla

Pimientos rellenos con merluza y setas de cardo.
Patatas con cordero

Fantástica receta tradicional y muy fácil hecha con cordero y verduras que fue alimento fundamental de las gentes de nuestro pueblo años atrás.


Patatas con cordero evolucionadas.


Pisto.

Cordero guisado.

Ensalada templada de mollejas.

Cordero relleno de sus riñones.


Puré de calabacín, remolacha y acelgas.

Calabacín con cosas.

Carne picada rellena de queso.

Ensalada de pollo "al curry".


Queso de cabra en tostadas.

Pollo con huevo y pimientos:

Lepiota empanada.

Rollitos de jamón rellenos de espárragos trigueros


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